Tradizione, ricerca,
competenza e passione.

IL BIRRIFICIO

La passione è fondamentale, ma non è sufficiente.

Ci vuole anche competenza, abnegazione, sacrificio, capacità organizzativa e una visione.

Fondato nel 2014 ed operativo dall’anno successivo, il birrificio Porta Bruciata si è basato da subito su questi pilastri per dar vita ad una delle realtà oggi più dinamiche a livello nazionale. L’azienda prende il nome da una Torre medievale di Brescia, città dei soci fondatori. Al tempo stesso quindi un richiamo al territorio, ma anche il simbolo di un’apertura verso l’esterno: da quella antica Porta si andava verso Milano, verso l’occidente, verso il West!

Una Porta che quasi magicamente resistette ad un incendio che nel 1184 devastò la città. Da qui il nome, evocativo: la Porta è bruciata, ma è rimasta, mentre tutto il resto è scomparso. Sotto questa porta nei secoli sono passati personaggi storici e personaggi leggendari, in viaggio verso luoghi misteriosi.

Così oggi il birrificio propone birre che portano con sé i profumi di terre lontane, ma che al tempo stesso sanno accogliere con la familiarità e la semplicità di casa. Una sala cottura all’avanguardia, una cantina sempre in evoluzione, la tecnologia al servizio dell’estro insostituibile del birraio. Tecniche innovative e tradizioni secolari si intrecciano nella quotidianità di un birrificio che, passo dopo passo, si è ritagliato uno spazio importante nel mondo italiano della birra artigianale.

LE BIRRE

L’amore per il luppolo che ci contraddistingue ci porta a cercare per ogni sua varietà il miglior grado di espressione possibile, misurandoci sempre con la piacevolezza della bevuta, l’equilibrio, e la caratterizzazione aromatica della birra da ottenere. Ciò implica, per ogni singola ricetta, una ricerca continua delle tecniche migliori e uno studio costante del processo, dei malti e del profilo dell’acqua.

Non possiamo negare di essere molto legati alla tradizione brassicola inglese, e questo spiega la nostra predilezione per l’alta fermentazione.

Al tempo stesso siamo dei grandi estimatori degli stili americani, spesso interpretazioni in chiave moderna dei classici britannici.

Se poi aggiungiamo la nostra recente passione per le varietà di luppolo australiane, ecco che si delinea un nostro “mondo birrario” trasversale, dalla California fino all’Australia, dove il filo conduttore rimane sempre lo stesso: il luppolo migliore e la sua declinazione in birre bilanciate, di facile beva, ed autentiche.

  • PORTABRUCIATA FANNY GOLDEN ALE
  • PORTABRUCIATA ORIFIAMMA AMERICAN IPA
  • PORTABRUCIATA LAPALLATA AMERICAN PALE ALE (APA)
  • PORTABRUCIATA SHANTUNG SESSION WHITE IPA
  • PORTABRUCIATA UNDERPLATO BRUT IPA
  • PORTABRUCIATA LARKIN STREET DOUBLE IPA
  • PORTABRUCIATA DUSK YBAY SESSION IPA
  • PORTABRUCIATA NEYMUS RUSSIAN IMPERIAL STOUT
  • PORTABRUCIATA REDOAST BEST BITTER
  • PORTABRUCIATA PEGOL BARLEY WINE
  • PORTABRUCIATA HARVESTALE
UNIONI BIRRAI PREMIO 2018

1° classificata
categoria 13: Double IPA

UNIONI BIRRAI PREMIO 2018

2° classificata
categoria 10: Session IPA

UNIONI BIRRAI PREMIO 2018

3° classificata
categoria 10: Session IPA

UNIONI BIRRAI PREMIO 2017

1° classificata
categoria 9: American IPA

european-beer-star

1° classificata
New Style Pale Ale 2018

1° classificata
Consumers Favourite 2018

FANNY®

GOLDEN ALE

Birra dal colore chiaro di ottima bevibilità, Golden Ale di impronta inglese, dove prevalgono le note maltate. Il gusto è pieno e delicato. L’amaro è basso.

4.8%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto e bottiglia

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ORIFIAMMA®

AMERICAN IPA

E’ la storica American Ipa del birrificio. Il blend di luppoli Chinook, Cascade, Citra e Simcoe, le dona un intenso aroma fruttato, una nota resinosa, e sentori di mandarino e frutta esotica matura. L’amaro è deciso e persistente.

6%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto e bottiglia

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LA PALLATA

AMERICAN PALE ALE (APA)

Molto equilibrata, gli aromi fruttati dei due luppoli americani, Willamette e Ekuanot, si accompagnano a gradevoli note maltate. L’amaro è ben bilanciato e non graffiante.

5.6%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto e bottiglia

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SHANTUNG®

SESSION WHITE IPA

Un’alta percentuale di frumento maltato snellisce il corpo di questa IPA, esaltando i profumi agrumati tipici del Citra, luppolo che caratterizza la birra sia in Late che in Dry Hopping. Fresca, elegante e leggera.

4.5%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto e bottiglia

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UNDERPLATO

BRUT IPA

Un’ IPA dalla secchezza estrema, caratterizzata da un Double Dry Hopping che unisce l’eleganza di due varietà dell’Hallertau (Blanc e Melon) con la spregiudicatezza del Galaxy australiano dalle note tropicali, in un insolito quanto riuscito matrimonio tra luppoli di anime diverse. E’ tra le primissime espressioni italiane di questo stile nato in California.

7.0%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto

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LARKIN STREET

DOUBLE IPA

Il nostro tributo a San Francisco e alla West Coast. Secca, precisa. Columbus, Centennial e Simcoe declinati magistralmente in una DIPA equilibrata, dal naso fresco e invitante; bilanciamento impeccabile, amaro adeguato ma non eccessivo.

8.0%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto

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DUSKY BAY

SESSION IPA

I profumi accattivanti del Mosaic e del Vic Secret, luppolo australiano che regala note di frutta esotica, ananas, uva spina, si ritrovano al palato con una continuità gustativa ancora rara nelle IPA moderne. Sincera, diretta, mai banale, brassata con malto inglese Golden Promise.

4.2%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto

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NEYMUS

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

Birra dal colore ebano scuro brassata con un mix di malti dai diversi gradi di tostatura che le conferisce note che vanno dal caffè al cioccolato amaro, fino alla liquirizia. Corpo pieno e morbido, si presta ad essere invecchiata. E’ un’Imperial Stout pura e autentica che incarna la tradizione grazie anche all’infallibilità del luppolo East Kent Golding.

8.0%

Alc/Vol

10°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto e bottiglia

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RED OAST

BEST BITTER

Brassata con soli ingredienti inglesi: malto Maris Otter, luppoli East Kent Golding e Challenger, lievito appositamente studiato per questo stile. Birra di facile beva, dai profumi moderatamente fruttati e con note biscottate e lievemente tostate. In bocca finale leggermente amaro e asciutto.

4.1%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto

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PÈGOL

BARLEY WINE

Birra dal colore ramato e dal profilo complesso. Intensi aromi maltati, note di mou, caramello e frutta sotto spirito. Corpo notevole e calore alcolico pieno e vellutato. L’utilizzo di una piccola percentuale di malto peated conferisce un piacevole sentore torbato. Una delle poche birre che non teme l’invecchiamento.

11%

Alc/Vol

10°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto e bottiglia

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HARVEST ALE

WET HOP PALE ALE

Disponibile solo nel mese di novembre, è una pale ale ogni anno diversa, ma sempre caratterizzata dall'utilizzo di luppolo verde, selezionato tra i migliori coltivatori italiani e utilizzato in birrificio il giorno stesso del raccolto, dopo poche ore. La scelta nel 2018 è ricaduta sul Cascade di Italian Hops Company di Modena. Una birra secca e beverina, dove prevale la nota erbacea, che conferisce una sensazione di freschezza e vitalità.

6.0%

Alc/Vol

6/8°C

Temperatura di servizio

Disponibile in fusto

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PORTABRUCIATA®

SERIES

PORTABRUCIATA FANNY GOLDEN ALE

FANNY®

GOLDEN ALE

Birra dal colore chiaro di ottima bevibilità, Golden Ale di impronta inglese, dove prevalgono le note maltate. Il gusto è pieno e delicato. L’amaro è basso.

Alc. 4.8% Vol - Disponibilità: Fusto e bottiglia

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PORTABRUCIATA ORIFIAMMA AMERICAN IPA

ORIFIAMMA®

AMERICAN IPA

...

1° classificata
categoria 9: American IPA

E’ la storica American Ipa del birrificio. Il blend di luppoli Chinook, Cascade, Citra e Simcoe, le dona un intenso aroma fruttato, una nota resinosa, e sentori di mandarino e frutta esotica matura. L’amaro è deciso e persistente.

Alc. 6% Vol - Disponibilità: Fusto e bottiglia

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PORTABRUCIATA LA PALLATA AMERICAN PALE ALE (APA)

LA PALLATA

AMERICAN PALE ALE (APA)

european-beer-star

1° classificata
New Style Pale Ale 2018

1° classificata
Consumers Favourite 2018

Molto equilibrata, gli aromi fruttati dei due luppoli americani, Willamette e Ekuanot, si accompagnano a gradevoli note maltate. L’amaro è ben bilanciato e non graffiante.

Alc. 5.6% Vol - Disponibilità: Fusto e bottiglia

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PORTABRUCIATA SHANTUNG SESSION WHITE IPA

SHANTUNG®

SESSION WHITE IPA

...

2° classificata
categoria 10: Session IPA

Un’alta percentuale di frumento maltato snellisce il corpo di questa IPA, esaltando i profumi agrumati tipici del Citra, luppolo che caratterizza la birra sia in Late che in Dry Hopping. Fresca, elegante e leggera.

Alc. 4.5% Vol - Disponibilità: Fusto e bottiglia

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PORTABRUCIATA NEYMUS RUSSIAN IMPERIAL STOUT

NEYMUS

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

Birra dal colore ebano scuro brassata con un mix di malti dai diversi gradi di tostatura che le conferisce note che vanno dal caffè al cioccolato amaro, fino alla liquirizia. Corpo pieno e morbido, si presta ad essere invecchiata. E’ un’Imperial Stout pura e autentica che incarna la tradizione grazie anche all’infallibilità del luppolo East Kent Golding.

Alc. 8.0% Vol - Disponibilità: Fusto e bottiglia

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PORTABRUCIATA RED OAST BEST BITTER

RED OAST

BEST BITTER

Brassata con soli ingredienti inglesi: malto Maris Otter, luppoli East Kent Golding e Challenger, lievito appositamente studiato per questo stile. Birra di facile beva, dai profumi moderatamente fruttati e con note biscottate e lievemente tostate. In bocca finale leggermente amaro e asciutto.

Alc. 4.1% Vol - Disponibilità: Fusto

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PORTABRUCIATA PEGOL BARELY WINE

PÈGOL

BARLEY WINE

Birra dal colore ramato e dal profilo complesso. Intensi aromi maltati, note di mou, caramello e frutta sotto spirito. Corpo notevole e calore alcolico pieno e vellutato. L’utilizzo di una piccola percentuale di malto peated conferisce un piacevole sentore torbato. Una delle poche birre che non teme l’invecchiamento.

Alc. 11% Vol - Disponibilità: Fusto e bottiglia

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PORTABRUCIATA UNDERPLATO BRUT IPA

UNDERPLATO

BRUT IPA

Un’ IPA dalla secchezza estrema, caratterizzata da un Double Dry Hopping che unisce l’eleganza di due varietà dell’Hallertau (Blanc e Melon) con la spregiudicatezza del Galaxy australiano dalle note tropicali, in un insolito quanto riuscito matrimonio tra luppoli di anime diverse. È tra le primissime espressioni italiane di questo stile nato in California.

Alc. 7.0% Vol - Disponibilità: Fusto

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PORTABRUCIATA LARKIN STREET DOUBLE IPA

LARKIN STREET

DOUBLE IPA

...

1° classificata
categoria 13: Double IPA

Il nostro tributo a San Francisco e alla West Coast. Secca, precisa. Columbus, Centennial e Simcoe declinati magistralmente in una DIPA equilibrata, dal naso fresco e invitante; bilanciamento impeccabile, amaro adeguato ma non eccessivo.

Alc. 8.0% Vol - Disponibilità: Fusto

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PORTABRUCIATA DUSKY BAY SESSION IPA

DUSKY BAY

SESSION IPA

...

3° classificata
categoria 10: Session IPA

I profumi accattivanti del Mosaic e del Vic Secret, luppolo australiano che regala note di frutta esotica, ananas, uva spina, si ritrovano al palato con una continuità gustativa ancora rara nelle IPA moderne. Sincera, diretta, mai banale, brassata con malto inglese Golden Promise.

Alc. 4.2% Vol - Disponibilità: Fusto

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HARVEST ALE PALE ALE

HARVEST ALE

WET HOP PALE ALE

Disponibile solo nel mese di novembre, è una pale ale ogni anno diversa, ma sempre caratterizzata dall'utilizzo di luppolo verde, selezionato tra i migliori coltivatori italiani e utilizzato in birrificio il giorno stesso del raccolto, dopo poche ore. La scelta nel 2018 è ricaduta sul Cascade di Italian Hops Company di Modena. Una birra secca e beverina, dove prevale la nota erbacea, che conferisce una sensazione di freschezza e vitalità.

Alc. 6.0% Vol - Disponibilità: Fusto

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COME E DOVE BERLE

Le nostre birre, salvo pochissime eccezioni, non vanno fatte invecchiare, ma bevute fresche.

La luppolatura, infatti, che le contraddistingue dona aromi e sensazioni gustative che con il passare del tempo si affievoliscono; è quindi fondamentale poter gustare le IPA al massimo della loro freschezza, per poterne apprezzare appieno le qualità.

Il nostro birrificio si è orientato al confezionamento della birra quasi solo in fusto, per il servizio alla spina. Un publican serio e competente saprà infatti gestire al meglio la catena del freddo e servirvi le nostre IPA nelle condizioni migliori.

Trovate le nostre birre alle spine dei principali pub indipendenti italiani e nei locali specializzati.

Inoltre, attiguo al birrificio di Rodengo Saiano, è operativo un piccolo spaccio aziendale dove poter acquistare quelle tipologie di birra che confezioniamo anche in bottiglia.

Per poter accedere allo spaccio, contattateci preventivamente allo +390306157122 oppure inviateci una email per fissare un appuntamento.

PORTABRUCIATA INDIRIZZO

CRAFT BEER BREWED IN ITALY

Birrificio Porta Bruciata srl

Via Industriale, 16
25050 Rodengo Saiano (Brescia)

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